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工作室教师带领团队成员进行实训学习，课余时间由学生对咖啡厅进行营业经营，分小组进行，每一小组4人，分设营销、服务、采购、财务岗位，小组成员轮流进行岗位实践。
实行实践课程考核制度，记入学分，表现优秀者评为“服务明星”并以资鼓励。
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