食品药品与粮食大类

（59）

食品工业类

（5901）

农副食品加工业 （13）；

食品制造业（14）；

酒、饮料和精制茶 制造业（15）；

餐饮业（62）；

质检技术服务业 （745）

公共营养师（4-14-02-01）；

健康管理师（4-14-02-02）；

营养配餐员（4-03-02-06）；

农产品食品检验员（4-08-05-01）；

质量认证认可工程技术人员（2-02-29-04）

公共营养指导；

健康管理与营养配餐；

农产品食品检验 ；

质量和认证认可 ；

检验检疫

粮农食品安全评价；

运动营养咨询与指导

通识教育课程

公共基础必修课

思想道德修养与法律基础 、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、国防教育、军政训练、体育选项课程、大学生心理健康教育、劳动教育、普通话与汉字书写、体质健康测试、职业安全教育、美术欣赏、音乐欣赏

13门

通识教育限选课

大学英语；大学语文

2门

通识教育任修课

人文经典与文化传承、自然科学与工程技术、社会与法、创新创业与职业发展、运动与健康、生活与美、学生综合实践、非课程类教育教学活动。

8个课程模块，三年制学生需修满6学分

专业教育课程

基础通用课程

入学教育、职场体验、基础化学、微生物基础、海洋生物识别、海洋资源与环境、智慧渔业数据应用

8门

专业平台课程

专业必修课程：食品生物化学、食品生物化学实验、分析化学、食品法规与标准、食品安全质量控制＊、食品感官检验技术、功能性食品开发与应用、食品微生物检验技术＊、仪器分析技术＊、食品营养与健康＊、营养配餐设计＊、食品理化检验技术＊、食品加工技术概论

13门

专业选修课程：食品添加剂、啤酒酿造技术、中医食疗、食品理化检验技术、舌尖上的安全、分析化学、食用菌生成技术、CAD制图

8门

岗位导向课程

检测方向：水产品快速检测技术、食品掺伪鉴别检验、水产品兽残检测技术

3门

营养方向：社区营养、运动营养咨询、特定人群营养

3门

创新创业教育课程

双创基础课

职业生涯规划、就业指导、创新创业基础

3门

专业融合课

互联网 食品营销

1门

实践实战课

合计

1

思想道德修养与法律基础

1.世界观、人生观和价值观教育；

2.道德观和法治观教育。

1.能够正确运用相关知识分析和解决现实问题；

2.能用正确的是非观和良好的道德标准评判社会行为、现象、规范自己和他人的言行。

48

过程考核 期末考试

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

1.通过理论教学帮助学生理解和掌握马克思主义中国化的两大理论成果的理论体系和基本内容；

2.习近平新时代中国特色社会主义思想的内容和十九大以来的新论断和政策部署。

1.帮助学生理解和掌握马克思主义中国化的两大理论成果的理论体系和基本内容；

2.培养学生对理论问题和社会现实的较强的思考力、表达力和行动力；

3.引导学生夯实世界观、人生观和价值观，树立马克思主义政治信仰、历史使命感和社会责任感，坚定道路自信、理论自信、制度自信和文化自信。

64

过程考核 期末考试

3

形势与政策

1.根据教育部下发的每学期“形势与政策教育教学要点”、《形势与政策》（山东高校专版）、教育部中宣部专题教学任务以及结合我校教学实际情况和学生关注的热点、焦点问题，按照“必须”、“够用”的原则来确定，力争“贴近学生、贴近社会、贴近时代”，每学期从国内、国际选四个专题作为理论教学内容，要着重进行党的基本理论、路线、纲领和基本经验教育；进行我国改革开放和社会主义现代化建设的形势、任务和发展成就教育；进行党和国家重大方针政策、重大活动和重大改革措施教育；

2.进行当前国际形势与国际关系的状况、发展趋势和我国的对外政策，世界重大事件及我国政府的原则立场教育。

1.帮助学生较为全面系统地掌握有关形势与政策的基本概念、正确分析形势的方法，理解政策的途径及我国的基本国情、党和政府的基本治国方略，形成正确的政治观，学会用马克思主义的立场、观点和方法观察分析形势，理解和执行政策；

2.培养学生掌握正确分析形势和理解政策的能力，特别是对国内外重大事件、敏感问题、社会热点、难点、疑点问题的思考，分析和判断是非能力 、语言能力、策划研讨能力、调查研究能力、信息搜集整理能力、交往与实践能力。

48

过程考核

4

国防教育

1.中国国防；

2.国家安全；

3.军事思想；

4.现代战争；

5.信息化装备。

1.通过教学使大学生掌握基本军事理论与军事技能，达到增强国防观念和国家安全意识，强化爱国主义、集体主义观念，加强组织纪律性，促进大学生综合素质的提高；

2.适应我国人才培养的长远战略目标和加强国防后备力量建设的需要，培养高素质的社会主义事业的建设者和保卫者,为中国人民解放军训练后备兵员和培养预备役军官，打下坚实基础。

36

过程考核

5

军政训练

1.了解当前军事前沿信息，掌握队列和体能训练的练习方法，规范内务整理，发挥自身潜能，提高身体素质；

2.掌握停止间科目、齐步行进与停止、正步行进与停止、正步与齐步的互换的训练方法与要求；熟练掌握分列式、行进间队形方向变换的规范要求和动作技能。

1.具备熟练整理内务卫生的能力，养成良好的卫生习惯；

2.提高自尊自爱，注重仪表，真诚友爱，礼貌待人，严于律己，遵守公德等方面的自律意识，严格遵守作息时间，养成良好的生活习惯；

3.培养学生相互协作和沟通能力。

84

过程考核

6

体育选项课程

以促进学生身心健康为目的，选取篮球、排球、足球、武术、健美操、太极拳、羽毛球、网球、健身气功、定向运动、体育保健、体育舞蹈、花样跳绳、排舞、啦啦操、散打等体育运动项目和体育基础理论知识为主要教学内容。

1.通过学习体育与健康理论知识，能够科学有效指导自己进行身体锻炼；

2.能够掌握至少2项体育运动的基本运动技术，培养终身体育锻炼的习惯；

3.能够通过体育锻炼调控情绪，培养克服困难的坚强意志品质，并促进人际交往和团队合作能力。

108

期末考试

7

大学生心理健康教育

课程内容包括认识心理健康、认识自我、情绪管理、压力与挫折应对和学习心理、人际交往、恋爱心理及性心理、职业生涯发展与问题应对、大学生生命教育与心理危机预防与干预。

本门课程旨在帮助高职院校大学生了解自身的心理发展特点和规律，学会和掌握心理调适的方法，学会自助、求助和助人，解决成长过程中遇到的各种心理问题，增加积极情绪体验，形成自尊自信、理性平和、积极向上的健康心态，促进高职院校大学生全面发展。

32

期末考试

8

劳动教育

有目的、有计划地组织学生参加日常生活劳动、生产劳动和服务型劳动，让学生动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质。

1.通过劳动教育，使学生能够理解和形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念；

2.具备满足生存发展需要的基本劳动能力，形成良好劳动习惯。

26

过程考核

9

普通话与汉字书写

1.普通话的基本常识及方言辨正、朗读会话的问题；

2.汉字特点及书写规范与技巧；

3.国家“普通话水平测试大纲”提供的“词语”范围。

通过普通话与方音辨正训练，通过汉字规范与书写训练，提高学生的基本素质和基本技能，并帮助学生顺利通过普通话水平等级测试。

32

过程考核

10

体质健康测试

以国家健康测试《通知》为准，主要包含身高、体重，的肺活量，50米跑、坐位体前屈、中长跑、引体向上（男）、仰卧起坐（女）等内容。

1.培养学生综合评定学生自身体质健康水平的能力；

2.能够促进学生体质健康发展并有效激励学生积极进行身体锻炼的能力。

16

测试

11

职业安全教育

包括人身安全、交通安全、消防安全、食品卫生安全、财产安全、网络安全、疾病预防、心理健康、避灾避险、防赌、防毒、防艾滋病、防传销以及实验室安全、工厂内安全、野外作业安全、海上作业安全。

树立安全意识，掌握必要的安全行为的知识和技能，保障学生健康成长。

过程考核

12

美术欣赏

1.美术作品的分类；

2.中国绘画名家名作欣赏（写实、工细）；

3.外国绘画名家名作欣赏（写实、工细）；

4.中国绘画名家名作欣赏（写意、抽象）；

5.外国方绘画名家名作欣赏（写意、抽象）；

6.中外雕塑、建筑艺术；

7.现代设计与工艺美术。

1.提高学生文化素养，增强学生逻辑思维能力和独立思考能力，培养健康的审美情趣和审美能力；

2.开拓大学生的艺术视野，进一步提高爱国主义热情和民族自信心。

16

过程考核 期末考试

13

音乐欣赏

1.音乐理论；

2.经典流行音乐作品欣赏；

3.中国民族音乐作品欣赏（声乐篇）；

4.西方音乐作品欣赏（声乐篇）；

5.中国民族音乐作品欣赏（器乐篇）；

6.西方音乐作品欣赏（器乐乐篇）；

7.中国少数民族音乐作品欣赏；

8.影视音乐作品欣赏。

注重音乐理论的学习，激发学生对音乐的好奇心和探究愿望，培养学生良好的合作意识和在群体中的协调能力，通过以音乐为主线的综合艺术实践，帮助学生更直观地理解音乐的意义及其在人类艺术活动中的价值。

16

过程考核 期末考试

1

仪器分析技术

（1）电位分析法

（2）紫外可见分光光度法

（3）原子吸收分光光度法

（4）气相/液相色谱法

（1）能规范使用紫外-可见分光光度计、火焰原子吸收分光光度计、酸度计、微波消解仪、氮吹仪等实验仪器设

（2）能按规范对样品进行湿法消解、微波消解、灰化、浸提、萃取等前处理操作

（3）能按规范记录检测项目的原始数据，并规范填写原始记录表

（4）能按规范采用外标法、内标法、标准加入法等定量方法处理实验数据

（5）能安全使用实验中用到的危险化学品

（6）能根据要求对危险废弃物进行安全处置

108

过程考核 期末考试

2

食品营养与健康

（1）食物的消化与吸收

（2）基础营养、食品的营养价值、营养与相关疾病

（3）人体营养状况测定与评价

（4）膳食调查与评价

（5）营养咨询与教育

（6）营养标签解读与制作等

（1）能采用适当的方法对食品营养价值进行评价

（2）能对人体进行各项指标的测量，根据缺乏症的表现，能对人体的营养状况进行评价

（3） 根据各类食品营养价值和各类人群的营养需要，正确编制不同人群食谱并进行膳食指导

（4）能根据具体情况选择合适的调查方法进行膳食调查并对调查结果作出评价。

（5）通过居民营养状况调查和营养监测方法的学习，能够进行居民营养调查和营养监测

（6） 能灵活运用所学知识和技能进行营养咨询和教育

64

过程考核 期末考试

3

营养配餐设计

（1）中国居民膳食指南

（2）营养配餐原则与方法

（3）健康人群食谱设计及实践

（4）特定人群食谱设计与实践

（5）慢性疾病人群食谱设计及实践

（1）能调查分析不同人群对营养素的需求

（2）能够对人体体格指数进行测量

（3）能够给不同人群编制食谱

（4）能够根据四季变化进行营养配餐设计

（5）能够给健康人群进行营养配餐设计

（6）能够给特殊人群进行营养配餐设计

（7）能够解读和制作营养标签

48

过程考核 期末考试

4

食品理化检验技术

（1）食品样品的采集和预处理

（2）物理指标测定

（3）食品中常规理化指标和营养成分的测定

（4）食品添加剂的测定

（5）食品中有毒有害成分的测定

（1）查阅资料，选择所检项目的标准检验方法，确定检验方案

（2）根据检验方案正确地选择检测的仪器和设备

（3）使用电子天平、酸度计、分光光度计、密度计，恒温干燥箱、水浴锅、离心机、气相色谱等常用检测仪器；分析检测结果

（4）计算和处理检验数据，并按规定格式出具完整的检验报告

（5）对食品品质做出正确的评价

96

线上 过程考核 期末考试

5

食品微生物检验技术

（1）食品微生物检验特点与要求（2）抽样与样品制备方法

（3）常规指标菌检验（菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌等）

（4）常见致病菌检验（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等）

（5）其他微生物指标检验

（1）微生物分离、培养与保藏操作

（2）显微镜观察操作

（3）食品微生物取样操作；

（4）样品的保存与制备操作

（5）微生物实验设计与数据处理

（6）原始记录与实验报告；

（7）细菌总数检验与分析

（8）大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的检验与分析

（9）沙门氏菌的检验与分析

（10）金黄色葡萄球菌的检验与分析

（11）根据给定的微生物检验标准进行微生物检验分析

96

过程考核 期末考试

第一学年

第二学年

第三学年

理论

实践

一

二

三

四

五

六

          通识教育课程

公共

基础

必修

课程

思想道德修养与法律基础Ⅰ

310010

必

24

1.5

22

2

2/12W

思想道德修养与法律基础Ⅱ

310011

必

24

1.5

22

2

2/12W

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论Ⅰ

310012

必

28

2

24

4

2/12W

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论Ⅱ

310013

必

36

2

32

4

2/16W

形势与政策Ⅰ

310014

必

8

0.2

8

1/8W

形势与政策Ⅱ

310015

必

8

0.2

8

1/8W

形势与政策Ⅲ

310016

必

8

0.2

8

1/8W

形势与政策Ⅳ

310017

必

8

0.2

8

1/8W

形势与政策Ⅴ

310018

必

8

0.1

4

4

1/8W

形势与政策Ⅵ

310019

必

8

0.1

4

4

1/8W

国防教育

310009

必

36

2

24

12

36/线上教学

军政训练

210727

必

84

2

84

2W

劳动教育

210728

必

26

1

26

1W

大学生心理健康教育

080001

必

32

2

32

2/16W

普通话与汉字书写

300469

必

32

2

16

16

2/16W

职业安全教育

300470

必

2

网课

音乐欣赏

300626

必

16

1

16

2/8W

美术欣赏

300627

必

16

1

16

2/8W

体育与健康Ⅰ

320056

必

36

2

6

30

2/18W

体育与健康Ⅱ

320057

必

36

2

6

30

2/18W

体育与健康Ⅲ

320058

必

36

2

6

30

2/18W

国家学生体质健康标准测试

320055

必

16

1

16

2/8W

小计

526

28

278

248

9

13

5

1

1

1

限选

课程

实用英语I

00093

限选

56

3

56

4/14W

实用英语Ⅱ

00094

限选

64

3

64

4/16W

大学语文

300625

限选

32

2

32

2/16W

海洋文化

限选

32

2

32

网课

海洋渔业信息技术

限选

32

2

32

网课

小计

216

12

216

0

4

6

0

0

0

0

任选

课程

包含人文经典与文化传承、自然科学与工程技术、社会与法、创新创业与职业发展、运动与健康、生活与美、学生综合实践、非课程类教育教学活动共8个模块

选修

64

4

32

32

合计

806

44

526

280

13

19

5

1

1

1

专业教育课程

专业（群）通用课程

入学教育

必

24

1

12

12

4天

职场体验

必

26

1

0

26

1W

基础化学

200311

必

84

5

56

28

6/14W

微生物基础

201137

必

28

1.5

28

2/14W

海洋生物识别

必

28

1.5

28

2/14W

海洋资源与环境

必

28

1.5

28

2/14W

智慧渔业数据应用

必

32

2

32

2/16W

小计

250

13.5

184

66

12

2

0

0

0

0

专业平台课程

食品生物化学

30008

必

72

4.5

72

4/18W

食品生物化学实验

200437

必

36

2

36

2/18W

分析化学

30002

72

4.5

36

36

4/18W

食品法规与标准

30097

必

36

2

36

2/18W

食品安全质量控制＊

30826

必

72

4.5

72

4/18W

食品感官检验技术

30094

必

72

4.5

36

36

4/18W

食品添加剂

200440

必

32

2

32

2/16W

仪器分析技术＊

200439

必

108

7

36

72

6/18W

食品微生物检验技术＊

30046

必

96

6

64

32

6/16W

食品营养与健康＊

必

64

4

64

4/16W

营养配餐设计＊

30193

必

48

3

48

6/8W

食品理化检验技术＊

30045

必

96

6

24

72

8/12W

食品加工技术概论

必

36

2

36

2/18W

工厂化养殖技术

限选>

4学分

32

2

32

2/16W

4/8W

水产服务与营销

32

2

32

2/16W

4/8W

水产品品质控制

32

2

32

2/16W

4/8W

水产品生产管理

32

2

32

2/16W

4/8W

水产品分析新技术

32

2

32

2/16W

4/8W

水产品设计与开发

32

2

32

2/16W

4/8W

海洋天然产物开发

32

2

32

2/16W

4/8W

生态修复技术

无人船智能水质监测

32

2

32

2/16W

4/8W

食品检验综合实训

60

2

60

2W

小计

964

58

620

344

0

6

22

24

10

0

食品检测岗位导向课程Ⅰ

水产品快速检测技术

200447

选

32

2

16

16

4/8W

食品掺伪鉴别检验

200443

选

32

2

16

16

4/8W

水产品兽残检测技术

选

32

2

16

16

4/8W

跟岗实习

200410

必

208

8

208

8W

顶岗实习

200411

必

390

15

390

15W

毕业答辩

200412

必

26

1

26

1W

营养咨询岗位导向课程

Ⅱ

社区营养

选

32

2

16

16

4/8W

运动营养咨询

选

32

2

16

16

4/8W

特定人群营养

选

32

2

16

16

4/8W

跟岗实习

200410

必

208

8

208

8W

顶岗实习

200411

必

390

15

390

15W

毕业答辩

200412

必

26

1

26

1W

小计

720

30

48

672

0

0

0

0

12

0

创新创业教育课程

双创基础课

职业生涯规划

300355

必

24

1.5

24

2/12W

创新创业基础

300568

必

32

2

32

2/16W

就业指导

300356

必

8

0.5

8

2/4W

专业融合课

互联网 食品营销

选

24

1.5

24

2/12W

小计

88

5.5

88

0

2

2

0

0

4

0

合计

2828

151

1466

1362

27

29

27

25

27

1

一

0.5

2

（1）

1

1

14

5

23

二

1

（1）

1

1

17

7

27

三

1

1

18

5

25

四

1

1

18

7

27

五

1

1

18

5

25

六

16

1

1

—

18

合计

2

1

1

16

1

5

5

85

29

145

总学时

理论学时

实践学时

通识教育课程

公共基础必修课

526

278

248

28

18.54%

通识教育限选课

216

216

0

12

7.95%

通识教育任选修

64

32

32

4

2.65%

专业教育课程

基础通用课程

250

184

66

13.5

8.94%

专业平台课程

964

620

344

58

38.41%

岗位导向课程

720

48

672

30

19.87%

创新创业教育课程

双创基础课

64

64

0

4

2.65%

专业融合课

24

24

0

1.5

0.99%

实践实战课

合计/占比

2828

     1466/51.8%

1362/48.2%

151

100%

1

“1 X”粮农食品安全评价职业技能等级证

初级以上

2

“1 X”运动营养咨询与指导职业技能等级证

初级以上

3

“1 X”污水处理职业技能等级证

初级以上

4

其他国家公布的相近相关职业资格证或技能证

初级以上

1

基础化学

本课程着力于训练学生的基本实验操作技能和方法，培养学生实事求是的科学态度、认真细致的工作作风、相互协作的团队精神、勇于开拓的创新意识等科学品德和科学精神，为学生后续课程学习打下必要的化学基础。

项目1：实验室安全认知

项目2：定量分析中的结果处理

项目3：常用玻璃仪器的认领、洗涤与干燥

项目4：天平的操作

项目5：任务二 移液管的操作

项目6：容量瓶的操作

项目7：溶液的配制

项目8：滴定管的操作

项目9：HCl标准溶液的制备

项目10：NaOH标准溶液的制备

项目11：KMnO₄标准溶液的制备

项目12：Na₂S₂O₃标准溶液的制备

项目13：EDTA标准溶液的制备

项目14：AgNO₃标准溶液的制备

理论 实训

28

1.5

第一学期

平时 云课堂考试 实操

2

食品生物化学

通过对食品营养价值安全性和风味特征的研究，揭示食品的化学组成、结构功能和理化性质以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律，目标是使学生具有扎实的理论知识，综合分析和解决问题的能力，熟练的实验动手技能，为学生进一步学习提供必要的基础。也为学生今后从事食品开发保藏加工研发打下较为宽广的理论和技能基础。

项目1：淀粉的显色，水解和老化

项目2：植物油脂酸价的测定

项目3：氨基酸纸层析

项目4：蛋白质的显色反应

项目5：饮料中维生素C含量的测定

项目6：食品中水分含量的测定

项目7：食品中总灰分的测定

项目8：脂肪转化为糖的定性实验

项目9：小麦萌发前后淀粉酶活力的比较

项目10：蘑菇罐头中漂白剂的测定

实训

36

2

第二学期

实训

3

分析化学

使学生了解和掌握分析化学的基本理论、基本实验技能以及新观点、新理论、新技术和新方法，准确树立量的概念，获得支撑后续课程如仪器分析、食品理化检验技术等的重要分析化学知识；灵活运用所学基本理论解释一些食品检验问题并应用于实践，培养学生具备发现问题、解决问题的创新意识和实践认知能力。

项目1：实验用水的准备

项目2：常用玻璃仪器的准备

项目3：容量仪器的校正

项目4：酸碱的比较滴定

项目5：食醋中总酸量的测定

项目6：双氧水中过氧化氢含量的测定

项目7：自来水硬度的测定

项目8：食盐中氯含量的测定

项目9：水合氯化钡中结晶水的测定

项目10：水样中pH值的测定

实训

36

2

第二学期

实训

4

食品感官检验技术

  掌握食品感官检验的概念、感觉规律、感官评价基本要求、感官评价方法及应用；理解感官检验类型；熟悉感官评价类型及应用。

项目1：味觉敏感度测定

项目2：三点检验

项目3：排序试验

项目4：A与非A试验

项目5：选择试验

项目6：分类检验

项目7： 评分试验

项目8：综合评价试验

项目9：综合设计试验

一体化课程

36

2

第三学期

笔试

5

仪器分析技术

通过本课程的学习，使学生掌握现代常用仪器的基本原理、结构特点、分析方法及相关实验技术，能够选择适当的分析方法、获取可靠的实验数据并能正确处理数据、合理解释实验现象及结果，以培养学生应用各种现代仪器分析方法解决相应实际问题的基本能力。

项目1：电位法测量水溶液的pH

项目2：紫外-可见分光光度计的调校与仪器测量条件的选择

项目3：比色皿配套性及参比溶液的选择

项目4：不同物质及同一物质不同浓度溶液吸收曲线的测定与绘制

项目5：铁标准溶液的配制及其最大吸收波长的测定与选择

项目6：分光光度法酸度影响实验

项目7：分光光度法显色剂用量影响实验

项目8：分光光度法显色反应时间影响及有色溶液稳定性实验

项目9：分光光度法石灰石中微量铁的测定（单组分定量分析）

项目10：分光光度法铬和钴混合物测定（多组分定量分析）

项目11：原子吸收分光光度计基本操作及实验条件优化

项目12：原子吸收光谱法自来水中钙、镁含量的测定—标准曲线法

项目13：原子吸收光谱法黄酒中铜、镉含量的测定—标准加入法

项目14：茶叶中铅含量测定

项目15：气相色谱仪系统连接、安装与检漏

项目16：无水乙醇中微量水的测定

项目17：高效液相色谱仪的性能检查

项目18：可乐中咖啡因的检测

一体化课程

72

4

第三学期

实操

6

食品微生物检验技术

通过本课程的学习，要求学生能够掌握食品微生物检验的基本方法和技能。同时，培养学生的实践能力、创新精神，以及严谨的科学态度与分析问题、解决问题的能力，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。

项目1：常见玻璃器皿的洗涤、包扎

项目2：普通培养基配制和灭菌

项目3：微生物分离、纯化与菌落观察

项目4：微生物接种、移种与菌种保藏

项目5：微生物染色与显微技术

项目6：食品中菌落总数的测定

项目7：食品中大肠菌群的测定

一体化课程

32

2

第四学期

实操

7

食品理化检验技术

本课程主要培养学生能按照标准方法，对食品的常检项目制定检验方案、独立操作、正确处理检验数据，能根据检验结果对食品品质进行判断等专业能力，同时注重培养获取信息、严谨求实、开拓创新、团结协作等方法能力和社会能力。

项目1：相对密度的测定

项目2：水分的测定

项目3：灰分的测定

项目4：酸度的测定

项目5：脂肪的测定

项目6：还原糖的测定

项目7：蛋白质的测定

项目8：二氧化硫的测定

项目9：亚硝酸盐的测定

项目10：铅的测定

项目11：有机磷的测定

一体化课程

72

4

第四学期

平时 云课堂 实操

8

水产品快速检测技术

通过本课程的学习着重让学生正确掌握水产品快速检测的基本方法和基本技能，加深对食品检验原理的理解和增加职业技能，培养学生严谨的科学态度和良好的实践作风。 

项目1：水产品中硝基呋喃的快速检测

项目2：水产品中呋喃唑酮的快速检测

项目3：水产品中孔雀石绿的快速检测

项目4：水产品中氯霉素的快速检测

一体化课程

16

1

第五学期

平时 实操

9

食品掺伪鉴别检验实训

通过本课程的学习使学生掌握鉴别掺伪食品的方法、操作技能，为整顿食品市场、发展食品工业、开拓食品贸易培养新型实用人才。也可使广大同学掌握一门实用的生活技能。为学生在食品分析和食品检验的工作中打下良好基础。

项目1：芝麻油掺伪定性测定

项目2：花生油中掺入棕榈油或猪油的鉴别检验

项目3：牛肉中掺马肉的检验

项目4：牛乳中掺胶体溶液的检验

项目5：蜂产品掺伪检验

项目6：豆制品中掺玉米粉的鉴别检验

一体化课程

16

1

第五学期

平时 实操

10

水产品兽残检测技术

通过本课程的学习，使学生掌握水产品中痕量物质的分析方法和操作技能，掌握我国现行的水产品残留检测方法，为学生水产品检测、兽药质量评价等实际工作打好基础。

项目1：水产品中大环内酯类药物残留量的测定

项目2：水产品中青霉素类药物多残留的测定

一体化课程

16

1

第五学期

平时 实操

11

社区营养

通过该实践课程，使学生了解如何理论联系实际，宣传居民膳食指南和平衡膳食宝塔的内容。

项目1：居民健康饮食宣传

项目2：健康生活方式宣传

项目3：了解体质指数

一体化课程

16

1

第五学期

反馈材料

12

运动营养咨询

通过本课程运动学和保健学的相关知识，学生能根据影响不同人群身心健康和运动能力的各种内外因素，制定相应的体育保健措施，根据不同人群的健康状况和运动能力情况，科学合理安排体育锻炼。

项目1：减肥运动营养

项目2：塑身运动营养

一体化课程

16

1

第五学期

报告

13

特定人群营养

通过本课程实践，使学生掌握如何与人沟通并且将特殊人群营养知识活学活用，传达给普通居民。

项目1：老人营养宣传海报设计

项目2：小学生营养宣传海报设计

项目3：高考学生营养及饮食海报设计

一体化课程

16

1

第五学期

实习评价

14

食品检验综合实训

实训内容与粮农食品安全评价“1 X”职业技能等级证书相结合，根据《食品质量安全市场准入审查指南》的产品分类及生产企业的产品检验项目、判断原则，学生通过训练达到食品检验岗位的职业要求。

项目1：香肠的检验

项目2：饮料的检验

综合实训

60

2

第四学期

实习汇报 实习报告