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技能训练——项目8 凝固型酸乳的加工与品质评鉴

发布时间:2019-05-03 11:34   发布人:胡会萍   浏览次数:435

技能训练

先睹为快

训练目标

1. 能进行凝固型酸乳的加工;

2. 能进行发酵终点的判断及感官评鉴;

3. 对于凝固型酸乳加工过程中出现的质量问题,能进行分析,并提出合理的解决方法。

4. 养成良好的个人卫生习惯;

5. 培养良好的职业道德和职业素养。

训练流程

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实操直播

凝固型酸乳的加工

接种直投式发酵剂


技能考核

在线考核 操作考核

在线答题


电子教材

工作任务单8   凝固型酸乳加工与品质评鉴

技能训练指导书

虚拟仿真


图例

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发酵箱培养发酵

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产品展示



  • 王倩倩 2020-06-01 18:54:37
    乳清析出,均质过长
  • 郭雅婕 2020-06-05 11:13:32
    内容丰富,知识点清晰
  • 赵家兴 2020-06-06 18:14:37
    内容简洁明了,通俗易懂