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技能训练——项目6 风味调制乳加工与品质评鉴

发布时间:2019-05-03 11:16   发布人:胡会萍   浏览次数:431

技能训练

先睹为快

训练目标

1. 能进行风味调制乳配方设计;

2. 熟知风味调制乳加工工艺,能进行正确加工和参数控制;

3. 能对风味调制乳产品进行感官品质评鉴;

4. 对于风味调制乳加工过程中出现的质量问题,能进行正确分析,并提出合理的解决方法。

5. 养成良好的个人卫生习惯;

6. 培养良好的职业道德和职业素养。

训练流程

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实操直播

调味花生乳的制作

风味调制乳感官评鉴

技能考核

在线考核 操作考核


电子教材

工作任务单6     风味调制乳加工与品质评鉴

技能训练指导书

虚拟仿真


图例

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超高温灭菌(UHT)系统

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全脂灭菌调味乳感官评分表



  • 郭雅婕 2020-06-05 11:12:59
    内容丰富,知识点清晰
  • 赵家兴 2020-07-09 06:37:36
    了解内容