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技能训练——项目5 巴氏乳加工与品质评鉴

发布时间:2019-05-03 11:08   发布人:胡会萍   浏览次数:424

技能训练

先睹为快

训练目标

1. 会操作巴氏杀菌机,能设定巴氏杀菌的时间和温度,并合理控制巴氏杀菌过程;能开启和关闭阀门,连接管路;

2. 能进行巴氏乳的加工和灌装;

3. 能对巴氏乳产品进行感官品质评鉴;

4. 对巴氏乳加工过程中出现的质量问题,能进行正确分析,并提出合理的解决方法。

5. 养成良好的个人卫生习惯;

6. 培养良好的职业道德和职业素养。

训练流程

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实操直播

巴氏杀菌锅基本结构

巴氏杀菌乳加工过程

巴氏杀菌锅的清洗维护

技能考核

在线考核 操作考核


电子教材

工作任务单5     巴氏乳加工与品质评鉴

技能训练指导书

虚拟仿真


图例

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巴氏杀菌锅

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巴氏乳分装

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巴氏乳官评鉴标准

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巴氏乳工厂化生产工艺流程



  • 郭雅婕 2020-06-05 11:12:07
    内容丰富,知识点清晰