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奶油加工技术

发布时间:2018-03-07 09:20   发布人:胡会萍   浏览次数:1251

单 元 导 学


目标管理

知识目标

技能目标

素质目标


1.认识稀奶油和奶油;

2.掌握乳脂分离的方法及原理;

3.熟知稀奶油及奶油的加工工艺及质量控制要点。

1.能操作乳脂分离机进行稀奶油的分离;

2.能进行甜性奶油的加工和质量控制;

3.能对奶油进行感官品质评鉴。

1.养成良好的课堂听讲与学习习惯;

2.养成良好的利用网络学习资源进行线上自学的习惯;

3.学会观察、思考、分析问题的能力;


学习重点

乳脂分离的方法及原理;

奶油加工工艺与质量控制。



 学习难点

乳脂分离的方法及原理。


学习方法

STEP1  知识准备

课前导学预习-课中互学提升-课下练习巩固


STEP2  技能训练

任务下达-方案设计-汇报修改-现场操作-考核评价


STEP3  巩固提升

学习拓展资源,分析案例,完成习题,积极参加乳品工作室第二课堂活动。




  • 赵文文 2018-05-07 16:38:25
    充分认识奶油和稀奶油
  • 刘天姿 2018-05-07 16:48:33
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 王媛媛 2018-05-07 16:55:25
    认识了奶油和稀奶油
  • 刘凤玉 2018-05-07 16:57:17
    对奶油加工技术走了一定了解
  • 刘凤玉 2018-05-07 16:57:41
    学会了奶油的加工
  • 陈凤君 2018-05-07 16:57:58
    学习了奶油的加工制作
  • 费振鹏 2018-05-07 17:00:39
    对奶油加工技术走了一定了解
  • 费振鹏 2018-05-07 17:03:28
    充分认识奶油和稀奶油
  • 张奇 2018-05-07 17:05:49
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 刘天姿 2018-05-07 17:06:58
    知道了奶油的组织状态
  • 刘天姿 2018-05-07 17:07:25
    认识了奶油和稀奶油
  • 高鑫 2018-05-07 17:12:44
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油 奶油好吃,后果不小
  • 白雪洁 2018-05-07 17:14:01
    知道了奶油的加工工艺是怎么制成的
  • 孔金翠 2018-05-07 17:14:20
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 赵金玉 2018-05-07 17:14:37
    奶油和稀奶油分为甜性,酸性,重制,脱水奶油几大类
  • 刘天姿 2018-05-07 17:16:34
    了解了乳脂分离
  • 刘凤玲 2018-05-07 17:18:54
    对奶油加工工艺有了一点的认识
  • 朱自秀 2018-05-07 17:23:28
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 李家正 2018-05-07 17:24:40
    内容丰富 值得学习 了解了奶油加工技术
  • 孔金翠 2018-05-07 17:25:21
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 齐吉娟 2018-05-07 17:30:25
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 陈金梦 2018-05-07 17:43:05
    对奶油和稀奶油有了更好的认识。
  • 丁晓萍 2018-05-07 18:01:15
    认识了奶油和稀奶油
  • 孟迪 2018-05-07 18:31:09
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 孟迪 2018-05-07 18:31:26
    学习了奶油的加工制作
  • 宋暖 2018-05-07 18:36:13
    对奶油加工技术走了一定了解
  • 高艳红 2018-05-07 18:40:59
    认识了奶油和稀奶油
  • 高艳红 2018-05-07 18:41:30
    学习了奶油的加工制作
  • 高艳红 2018-05-07 18:42:04
    了解了乳脂分离
  • 周停 2018-05-07 18:45:05
    了解乳脂分离方法
  • 周停 2018-05-07 18:45:25
    知道奶油分类
  • 周停 2018-05-07 18:45:53
    对奶油加工有充分了解
  • 叶美琴 2018-05-07 18:53:37
    认识了奶油和稀奶油
  • 叶美琴 2018-05-07 18:54:30
    认识了奶油和稀奶油
  • 张凯燕 2018-05-07 18:55:37
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 张凯燕 2018-05-07 18:55:57
    对奶油加工技术走了一定了解
  • 姜雪 2018-05-07 19:28:51
    知道了奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 姜雪 2018-05-07 19:29:12
    学会了奶油的加工工艺
  • 高佳 2018-05-07 20:24:48
    了解奶油和稀奶油的区别
  • 周永青 2018-05-07 21:05:17
    了解了奶油的种类
  • 焦凡栋 2018-05-07 21:08:10
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 季相廷 2018-05-07 21:21:19
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 季相廷 2018-05-07 21:21:39
    学习了奶油的加工制作
  • 焦凡栋 2018-05-07 21:21:42
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 高佳 2018-05-07 21:24:41
    对奶油加工技术有了一定了解
  • 霍洪晓 2018-05-07 21:52:32
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 闫丙乐 2018-05-07 22:32:15
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 李家正 2018-05-07 22:48:08
    内容很好
  • 闫丙乐 2018-05-07 22:52:41
    充分认识奶油和稀奶油
  • 朱自秀 2018-05-07 23:05:09
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 单禹泽 2018-05-08 08:01:39
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 单禹泽 2018-05-08 08:02:02
    乳脂分离
  • 朱自秀 2018-05-08 08:05:47
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 王晓冉 2018-05-08 08:21:34
    学会了奶油的加工
  • 薛慧慧 2018-05-08 08:21:39
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 薛慧慧 2018-05-08 08:22:13
    很好,知识详细
  • 孙璐 2018-05-08 08:24:25
    从事乳制品加工人员必须遵循卫生规范
  • 张蕾 2018-05-08 08:26:46
    充分认识奶油和稀奶油
  • 张蕾 2018-05-08 08:27:04
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 张蕾 2018-05-08 08:27:24
    内容丰富 值得学习 了解了奶油加工技术
  • 周倩倩 2018-05-08 08:34:28
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 周倩倩 2018-05-08 08:34:56
    让我知道了奶油有很多种类
  • 周倩倩 2018-05-08 08:35:46
    课程丰富
  • 薛慧慧 2018-05-08 08:44:37
    非常的好
  • 刘文硕 2018-05-08 08:54:17
    认识奶油稀奶油,还有加工工艺
  • 薛慧慧 2018-05-08 08:58:52
    值得学习,受益匪浅
  • 薛慧慧 2018-05-08 08:59:01
    值得学习,受益匪浅
  • 王媛媛 2018-05-08 09:31:16
    学习了奶油的加工过程
  • 王媛媛 2018-05-08 09:31:43
    内容丰富
  • 王媛媛 2018-05-08 09:31:55
    值得学习
  • 王宏霞 2018-05-08 17:33:00
    内容直观易理解
  • 王宏霞 2018-05-08 17:33:26
    充分认识奶油和稀奶油的区别
  • 周永青 2018-05-08 17:41:40
    了解了奶油加工工艺
  • 高迎新 2018-05-08 17:51:41
    明白奶油加工技术
  • 高迎新 2018-05-08 17:52:12
    认识奶油和稀奶油
  • 徐婕 2018-05-08 18:39:06
    了解了奶油的加工技术
  • 徐婕 2018-05-08 18:39:25
    学习了奶油的加工工艺
  • 史孝龙 2018-05-08 20:10:48
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 史孝龙 2018-05-08 20:11:00
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油 奶油好吃,后果不
  • 张欢 2018-05-08 20:20:44
    对奶油加工工艺有了一点的认识
  • 费振鹏 2018-05-08 20:50:45
    值得学习,受益匪浅
  • 齐吉娟 2018-05-08 20:54:48
    充分认识了奶油加工技术
  • 齐吉娟 2018-05-08 20:55:20
    奶油和稀奶油分为甜性,酸性,重制,脱水奶油几大类
  • 齐吉娟 2018-05-08 20:56:49
    了解了乳脂稀奶油无水奶油
  • 卢小洋 2018-05-08 20:59:13
    内容丰富,知识点清晰
  • 颜丽敏 2018-05-08 21:05:02
    厚厚厚
  • 化昭君 2018-05-08 21:06:52
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 化昭君 2018-05-08 21:07:01
    内容好
  • 卢小洋 2018-05-08 21:12:47
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 霍亚楠 2018-05-08 21:14:42
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 霍亚楠 2018-05-08 21:14:55
    好 很好
  • 张天一 2018-05-08 21:40:54
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 张天一 2018-05-08 21:41:01
    充分认识奶油和稀奶油
  • 董斐 2018-05-09 08:27:49
    稀奶油,无水奶油的国家标准
  • 宋丹丹 2018-05-09 08:28:17
    学习了乳脂分离方法及原理
  • 张雨琦 2018-05-09 08:36:04
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 张雨琦 2018-05-09 08:36:17
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 张雨琦 2018-05-09 08:36:25
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 许亓 2018-05-09 08:38:05
    导图清晰明确
  • 许亓 2018-05-09 08:38:18
    课程新颖
  • 李彩 2018-05-09 08:43:23
    学会了奶油加工技术
  • 李彩 2018-05-09 08:43:45
    认识了奶油和稀奶油
  • 张雨琦 2018-05-09 09:04:33
    内容丰富,知识点清晰
  • 刘远丽 2018-05-09 09:09:07
    学习了奶油的加工
  • 刘远丽 2018-05-09 09:09:38
    充分认识奶油和稀奶油
  • 吴昊文 2018-05-09 12:02:33
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 吴昊文 2018-05-09 12:02:51
    对奶油加工技术走了一定了解
  • 王倩 2018-05-09 16:19:42
    奶油加工技术
  • 王倩 2018-05-09 16:20:01
    棒棒哒
  • 王明月 2018-05-09 19:26:23
    对奶油加工技术有了了解
  • 王明月 2018-05-09 19:50:00
    我也想学
  • 于玥玥 2018-05-09 20:23:16
    奶油有奶油和稀奶油
  • 于玥玥 2018-05-09 20:25:58
    知道了奶油加工工艺
  • 韦应萍 2018-05-09 21:26:20
    学会了奶油加工技术
  • 韦应萍 2018-05-09 21:26:48
    奶油和稀奶油
  • 白雪洁 2018-05-09 22:11:06
    知道了奶油分动物性和植物性的
  • 李瑶 2018-05-10 01:07:58
    学习了奶油的分类。
  • 李瑶 2018-05-10 01:08:28
    最重要的是生产工艺和感官评价
  • 刘文硕 2018-05-10 10:14:22
    了解奶油种类
  • 刘文硕 2018-05-10 10:14:50
    奶油的感官评定
  • 李中梅 2018-05-10 11:11:46
    学习了奶油的加工工艺流程
  • 马珊珊 2018-05-10 14:46:59
    对奶油加工技术有了一定的认识
  • 马珊珊 2018-05-10 14:47:19
    内容很好 值得学习
  • 冯俊 2018-05-10 14:53:04
    认识了奶油和稀奶油
  • 冯俊 2018-05-10 14:53:38
    奶油感官质量评鉴
  • 冯俊 2018-05-10 14:54:40
    对奶油加工技术有了一定的了解
  • 王楠楠 2018-05-10 14:57:00
    内容很丰富
  • 王楠楠 2018-05-10 14:57:12
    学习就奶油加工技术
  • 王楠楠 2018-05-10 14:57:26
    特别好,学习了很多
  • 尉靖 2018-05-10 16:13:03
    充分认识奶油和稀奶油
  • 尉靖 2018-05-10 19:11:30
    奶油加工有充分了解
  • 鞠惠萍 2018-05-11 09:12:51
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 鞠惠萍 2018-05-11 09:13:17
    了解了奶油的组织状态
  • 霍洪晓 2018-05-11 12:00:08
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 霍洪晓 2018-05-11 12:00:20
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 霍洪晓 2018-05-11 12:00:29
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 李晨曦 2018-05-11 15:11:11
    奶油和稀奶油分为甜性,酸性,重制,脱水奶油几大类
  • 尉子刚 2018-05-11 17:07:07
    充分发挥利用
  • 郭心彬 2018-05-11 17:15:05
    内容丰富
  • 郭心彬 2018-05-11 17:15:14
    内容丰富
  • 郭心彬 2018-05-11 17:15:22
    内容丰富
  • 周文强 2018-05-11 19:21:16
    教学目标明确,完成任务好,教学内容充实,抓住重难点和关键 ,教学方法适当,教师善启善导,上课组织的好,具有教学机智,语言表达清晰,具有感染力,师生积极性高,配合默契。
  • 诸葛祥悦 2018-05-11 19:31:49
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 诸葛祥悦 2018-05-11 19:32:25
    课程丰富 非常好
  • 向瑶妹 2018-05-12 11:01:59
    学习了奶油的加工制作
  • 向瑶妹 2018-05-12 11:02:24
    充分认识奶油和稀奶油
  • 史亦爽 2018-05-12 21:28:47
    奶油的分类,加工制作
  • 史亦爽 2018-05-12 21:52:07
    奶油的相关知识很全面。
  • 张玥 2018-05-13 10:39:11
    认识了奶油的种类
  • 张玥 2018-05-13 10:39:36
    知道了离心分离的工作原理
  • 韩琦 2018-05-15 08:07:59
    充分认识奶油稀奶油
  • 韩琦 2018-05-15 08:08:21
    对奶油加工有一定的了解
  • 颜帅 2018-05-15 08:11:24
    奶酪技术
  • 史永行 2018-05-15 08:11:37
    内容丰富
  • 史永行 2018-05-15 08:11:49
    好吃啊
  • 王莹 2018-05-15 08:12:45
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺 李家
  • 颜帅 2018-05-15 08:14:14
    固体化的过程
  • 刘彤 2018-05-15 08:14:51
    内容很详细,学会了很多,步骤很清晰,总结到位
  • 刘彤 2018-05-15 08:15:17
    充分认识了奶油
  • 孙艳芳 2018-05-15 08:18:56
    认识了奶油的种类
  • 孙艳芳 2018-05-15 08:19:17
    了解了奶油的加工
  • 王莹 2018-05-15 08:19:24
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 王莹 2018-05-15 08:19:57
    乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 冯悦 2018-05-15 08:20:48
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 冯悦 2018-05-15 08:20:56
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 闵雪 2018-05-15 08:29:10
    内容丰富 值得学习
  • 闵雪 2018-05-15 08:30:01
    原来是这样做出来的呀
  • 宋冉冉 2018-05-15 08:59:46
    内容清晰,知识点清楚
  • 王瀛 2018-05-15 09:17:35
    充分认识奶油和稀奶油
  • 刘凤玉 2018-05-15 17:33:24
    通过案例更加便于理解了
  • 刘凤玉 2018-05-15 17:35:21
    更加容易理解了
  • 赵金玉 2018-05-15 17:38:12
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 赵金玉 2018-05-15 17:39:56
    值得学习,受益匪浅
  • 包虎迎 2018-05-15 20:08:05
    易学易懂易掌握
  • 包虎迎 2018-05-15 20:08:24
    内容丰富
  • 包虎迎 2018-05-15 20:08:56
    结构清晰,一目了然
  • 郭英 2018-05-16 08:15:42
    奶油的种类很多
  • 郭英 2018-05-16 08:16:26
    学到了奶油的加工流程
  • 郭英 2018-05-16 08:16:54
    奶油和稀奶油的区别
  • 郭英 2018-05-16 08:17:44
    知道了奶油如何评定
  • 郭英 2018-05-16 08:18:34
    乳脂分离方法很重要
  • 刘茵 2018-05-16 08:37:29
    学习了奶油的加工制作
  • 刘茵 2018-05-16 08:37:42
    充分认识奶油和稀奶油
  • 刘茵 2018-05-16 08:37:59
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 刘茵 2018-05-16 08:38:55
    学会了奶油的加工
  • 刘茵 2018-05-16 08:39:23
    乳脂分离方法很重要
  • 李艳艳 2018-05-16 16:07:37
    奶油分为发酵和不发酵的
  • 丁涵林 2018-05-16 19:29:25
    认识了奶油和稀奶油
  • 丁涵林 2018-05-16 19:29:34
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油 奶油好吃,后果不小
  • 丁涵林 2018-05-16 19:29:43
    知道了奶油的加工工艺是怎么制成的
  • 丁涵林 2018-05-16 19:29:53
    了解乳脂分离方法
  • 丁涵林 2018-05-16 19:30:03
    学习了奶油的加工制作
  • 丁涵林 2018-05-16 19:30:19
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 宋冉冉 2018-05-17 08:44:38
    内容丰富,知识点清晰
  • 阎蕾 2018-05-18 16:38:57
    学习了奶油的加工制作
  • 阎蕾 2018-05-18 16:39:13
    充分认识了奶油和稀奶油
  • 阎蕾 2018-05-18 16:39:48
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 阎蕾 2018-05-18 16:40:22
    知道了奶油的加工技术
  • 阎蕾 2018-05-18 16:40:43
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油 奶油好吃,后果不小
  • 丁涵林 2018-05-19 09:32:06
    内容很好
  • 梅广甜 2018-05-20 09:01:12
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 包小帆 2018-05-22 07:56:48
    奶油加工技术
  • 包小帆 2018-05-22 07:57:04
    知道了奶油和稀奶油
  • 包小帆 2018-05-22 07:57:20
    奶油的工艺流程
  • 梁佳慧 2018-05-22 08:01:59
    对奶油加工有了一定了解
  • 梁佳慧 2018-05-22 08:02:48
    认识了奶油和稀奶油
  • 冯佳 2018-05-22 08:50:33
    认识了奶油和稀奶油
  • 冯佳 2018-05-22 08:50:51
    知道了奶油的加工工艺
  • 冯佳 2018-05-22 08:51:19
    学会了奶油的质量控制
  • 冯佳 2018-05-22 08:51:45
    知道了乳脂分离
  • 冯佳 2018-05-22 08:52:18
    知道了乳脂分离的工作原理
  • 赵冉 2018-05-23 07:08:19
    内容挺丰富的
  • 赵冉 2018-05-23 07:08:36
    内容还不错
  • 张祥芳 2018-05-23 08:05:44
    对奶油有了一定的了解
  • 张祥芳 2018-05-23 08:05:57
    条理清晰
  • 孙艳芳 2018-05-24 09:59:48
    充分认识奶油和稀奶油
  • 孙艳芳 2018-05-24 10:00:09
    学会了奶油的加工
  • 刘彤 2018-05-24 11:34:57
    奶油的加工
  • 刘彤 2018-05-24 11:35:16
    奶油分类
  • 王瀛 2018-05-24 12:58:42
    学习了奶油加工技术
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:04:30
    奶油和稀奶油
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:04:53
    乳脂分离的概念和方法
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:05:18
    乳心分离工作原理
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:06:10
    奶油质量控制要点
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:06:29
    奶油质量控制标准
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:06:48
    奶油加工工艺流程
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:07:08
    奶油加工技术要点
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:07:54
    奶油加工技术要点
  • 韦雅雁 2018-05-24 20:35:51
    了解奶油和稀奶油的区别
  • 曹婷婷 2018-05-25 11:44:52
    充分认识了奶油和稀奶油
  • 曹婷婷 2018-05-25 11:45:13
    学习了奶油的加工
  • 王冰 2018-05-27 10:31:03
    认识了奶油和稀奶油 及加工工艺
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:08:00
    充分认识奶油和稀奶油
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:08:15
    奶油分为甜性奶油,酸性奶油,重制奶油,脱水奶油
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:08:35
    对奶油加工技术走了一定了解
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:09:05
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:10:05
    认识奶油和稀奶油 乳脂分离方法及原理 奶油加工工艺
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:10:17
    对奶油加工技术走了一定了解
  • 郭雅婕 2020-06-05 11:15:50
    内容丰富,知识点清晰
  • 曹攀攀 2020-06-18 20:54:56
    知道了奶油的组织状态
  • 赵家兴 2020-07-04 21:10:24
    内容简洁明了
  • 王倩倩 2020-07-08 18:59:08
    奶油与稀奶油
  • 田雨 2020-09-16 11:16:16
    内容丰富,知识点清晰