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乳粉加工技术

发布时间:2018-03-07 09:19   发布人:胡会萍   浏览次数:1325

单 元 导 学


目标管理

知识目标

技能目标

素质目标


1.认识全脂乳粉、配方乳粉及其他种类乳粉;

2.掌握乳的浓缩、喷雾干燥的目的、方法及原理;

3.掌握全脂乳粉的加工工艺及品质关键控制点;

4.掌握婴幼儿配方乳粉配方设计原理及要求。

1.能对全脂乳粉进行感官评鉴;

2.能进行全脂乳粉冲调性的评价。

1.养成良好的课堂听讲与学习习惯;

2.养成良好的利用网络学习资源进行线上自学的习惯;

3.学会观察、思考、分析问题的能力;


学习重点

原料乳的浓缩、干燥方法及原理;

全脂乳粉加工及质量控制;

婴幼儿配方乳粉配方设计基本原理。



 学习难点

原料乳的真空浓缩特点及原理;

原料乳喷雾干燥特点及原理。


学习方法

STEP1  知识准备

课前导学预习-课中互学提升-课下练习巩固


STEP2  技能训练

任务下达-方案设计-汇报修改-现场操作-考核评价


STEP3  巩固提升

学习拓展资源,分析案例,完成习题,积极参加乳品工作室第二课堂活动。




  • 赵文文 2018-05-07 16:36:03
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 刘天姿 2018-05-07 16:45:22
    了解了乳粉加工技术
  • 王媛媛 2018-05-07 16:53:36
    学习了乳粉的加工技术
  • 刘凤玉 2018-05-07 16:54:47
    了解了乳粉加工工艺技术
  • 费振鹏 2018-05-07 16:58:22
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 费振鹏 2018-05-07 16:58:41
    了解了乳粉加工工艺技术
  • 张奇 2018-05-07 17:03:33
    全脂乳粉品质评鉴与溶解度测定
  • 刘天姿 2018-05-07 17:04:31
    了解了乳的干燥
  • 刘天姿 2018-05-07 17:05:00
    了解了乳的浓缩
  • 高鑫 2018-05-07 17:09:39
    超级棒
  • 赵金玉 2018-05-07 17:10:07
    婴幼儿配方乳粉要求严格
  • 白雪洁 2018-05-07 17:11:24
    学会了乳粉的制作过程,分了两种干燥类型
  • 刘凤玲 2018-05-07 17:11:57
    学习了乳粉加工的相关知识
  • 孔金翠 2018-05-07 17:13:10
    冰淇淋配方设计与配料计算 典型冰淇淋加工工艺
  • 刘天姿 2018-05-07 17:15:03
    内容全面
  • 朱自秀 2018-05-07 17:21:15
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 李家正 2018-05-07 17:22:19
    内容丰富 值得学习 了解了乳粉加工技术
  • 齐吉娟 2018-05-07 17:28:46
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 孔金翠 2018-05-07 17:31:01
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 陈金梦 2018-05-07 17:41:31
    棒棒的,很好。
  • 丁晓萍 2018-05-07 17:59:16
    认识了乳粉
  • 孟迪 2018-05-07 18:27:22
    学习了乳粉的加工技术
  • 宋暖 2018-05-07 18:34:21
    了解了乳粉加工工艺技术
  • 高艳红 2018-05-07 18:36:19
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 高艳红 2018-05-07 18:36:43
    了解了乳粉的加工技术
  • 高艳红 2018-05-07 18:36:56
    内容丰富
  • 周停 2018-05-07 18:40:45
    认识乳粉
  • 周停 2018-05-07 18:41:01
    了解真空浓缩
  • 叶美琴 2018-05-07 18:49:53
    了解了乳粉的加工技术
  • 叶美琴 2018-05-07 18:50:49
    了解了乳粉的加工技术
  • 姜雪 2018-05-07 19:24:22
    学习到了乳粉的加工工艺
  • 姜雪 2018-05-07 19:24:36
    内容全面
  • 高佳 2018-05-07 20:21:05
    了解了乳粉
  • 周永青 2018-05-07 20:59:46
    了解了乳粉
  • 焦凡栋 2018-05-07 21:07:42
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 季相廷 2018-05-07 21:19:18
    全脂乳粉品质评鉴与溶解度测定
  • 季相廷 2018-05-07 21:19:31
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 焦凡栋 2018-05-07 21:21:18
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 霍洪晓 2018-05-07 21:46:54
    内容丰富 值得学习
  • 闫丙乐 2018-05-07 22:31:28
    了解了乳粉加工工艺技术
  • 李家正 2018-05-07 22:46:29
    内容很好
  • 闫丙乐 2018-05-07 22:52:06
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 单禹泽 2018-05-08 07:56:20
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 单禹泽 2018-05-08 07:56:34
    了解了乳粉加工技术
  • 单禹泽 2018-05-08 07:56:55
    内容全面
  • 朱自秀 2018-05-08 08:04:34
    课程很好,学习到了不少有用的知识。
  • 孙晨 2018-05-08 08:06:56
    学习并了解了乳粉加工工艺技术
  • 孙晨 2018-05-08 08:07:27
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 史永行 2018-05-08 08:10:00
    很有道理
  • 姬凤丽 2018-05-08 08:10:23
    内容很丰富
  • 张祥芳 2018-05-08 08:10:53
    挺好的
  • 孟焱铃 2018-05-08 08:12:06
    了解了乳粉制作,乳的浓缩,干燥及乳粉常见的质量缺陷
  • 王成龙 2018-05-08 08:12:32
    了解乳粉
  • 刘茵 2018-05-08 08:17:22
    课程很好 值得学习
  • 张雨琦 2018-05-08 08:19:01
    内容丰富,知识点清晰
  • 薛慧慧 2018-05-08 08:19:04
    了解了乳粉加工工艺技术
  • 王晓冉 2018-05-08 08:20:32
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 孙璐 2018-05-08 08:21:50
    从事乳制品加工人员必须遵循卫生规范
  • 孙璐 2018-05-08 08:22:16
    乳粉加工
  • 张蕾 2018-05-08 08:22:42
    学习了乳粉的加工技术
  • 张蕾 2018-05-08 08:22:57
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 张蕾 2018-05-08 08:23:12
    婴幼儿配方乳粉要求严格
  • 周倩倩 2018-05-08 08:25:42
    会做冰淇淋了
  • 周倩倩 2018-05-08 08:27:17
    课程内容很丰富
  • 马琳 2018-05-08 08:34:31
    了解乳的喷雾干燥原理和特点
  • 马琳 2018-05-08 08:35:09
    学习了乳粉的加工技术
  • 孙璐 2018-05-08 08:40:02
    课程好
  • 孙璐 2018-05-08 08:40:11
    课程好
  • 薛慧慧 2018-05-08 08:43:06
    非常的好
  • 薛慧慧 2018-05-08 08:57:10
    值得学习,受益匪浅
  • 阎蕾 2018-05-08 08:57:11
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 薛慧慧 2018-05-08 08:57:20
    值得学习,受益匪浅
  • 马琳 2018-05-08 08:57:42
    学习了对原料乳进行浓缩的目的和意义
  • 毕永昭 2018-05-08 15:22:56
    学习了乳粉的基本知识,术语定义和种类
  • 毕永昭 2018-05-08 15:23:31
    今天上午刚刚学习了乳的浓缩与干燥
  • 王宏霞 2018-05-08 17:29:24
    了解了这么是全脂乳粉
  • 王宏霞 2018-05-08 17:29:54
    了解乳粉加工技术
  • 高迎新 2018-05-08 17:47:42
    学会了乳粉加工技术
  • 高迎新 2018-05-08 17:48:13
    学会了全脂乳粉的加工技术
  • 徐婕 2018-05-08 18:36:19
    了解了乳粉加工技术
  • 徐婕 2018-05-08 18:36:44
    学习了乳粉和冰激凌的调配
  • 史孝龙 2018-05-08 20:09:32
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 史孝龙 2018-05-08 20:09:41
    了解了乳粉加工工艺技术
  • 张欢 2018-05-08 20:19:15
    了解了乳粉加工技术
  • 齐吉娟 2018-05-08 20:44:46
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 齐吉娟 2018-05-08 20:51:54
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 齐吉娟 2018-05-08 20:52:26
    内容丰富内容详尽666
  • 齐吉娟 2018-05-08 20:52:48
    非常好
  • 卢小洋 2018-05-08 20:58:34
    内容丰富,知识点清晰
  • 颜丽敏 2018-05-08 21:02:47
    好好学习天天向上
  • 颜丽敏 2018-05-08 21:03:03
    好好学习天天向上
  • 化昭君 2018-05-08 21:03:25
    内容关系清晰
  • 化昭君 2018-05-08 21:03:42
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 霍亚楠 2018-05-08 21:11:02
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 霍亚楠 2018-05-08 21:11:21
    学会了乳粉的制作过程,分了两种干燥类型
  • 卢小洋 2018-05-08 21:11:44
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 张天一 2018-05-08 21:40:01
    学习了乳粉的加工技术
  • 张天一 2018-05-08 21:40:09
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 董斐 2018-05-09 08:25:08
    全脂乳粉的感官评定和干燥方法
  • 宋丹丹 2018-05-09 08:26:44
    全脂乳粉加工工艺流程 喷雾干燥 真空浓缩
  • 许亓 2018-05-09 08:32:12
    学习了乳粉的加工技术
  • 许亓 2018-05-09 08:32:43
    学会了如何干燥乳粉
  • 李彩 2018-05-09 08:38:40
    学习了乳粉的加工技术
  • 李彩 2018-05-09 08:39:19
    充分认识了乳粉
  • 韩琦 2018-05-09 08:59:52
    全脂乳粉品质评鉴与溶解度测定
  • 张雨琦 2018-05-09 09:02:28
    内容丰富,知识点清晰
  • 张雨琦 2018-05-09 09:02:37
    内容丰富,知识点清晰
  • 张雨琦 2018-05-09 09:02:46
    内容丰富,知识点清晰
  • 刘远丽 2018-05-09 09:03:57
    学习了乳粉加工技术
  • 刘远丽 2018-05-09 09:04:40
    内容丰富全面
  • 吴昊文 2018-05-09 11:58:52
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 吴昊文 2018-05-09 11:59:10
    婴幼儿配方乳粉要求严格
  • 吴昊文 2018-05-09 11:59:31
    学会了乳粉的制作过程,分了两种干燥类型
  • 王倩 2018-05-09 15:37:39
    乳粉加工技术
  • 王倩 2018-05-09 15:38:43
    思路清晰
  • 王明月 2018-05-09 19:20:01
    乳粉加工技术重要
  • 王明月 2018-05-09 20:05:51
    了解了乳粉的工艺
  • 王明月 2018-05-09 20:06:16
    了解了全脂乳粉的流程
  • 于玥玥 2018-05-09 20:19:04
    认识了乳粉
  • 于玥玥 2018-05-09 20:19:21
    知道了乳粉加工工艺
  • 韦应萍 2018-05-09 21:16:06
    学会了乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 韦应萍 2018-05-09 21:16:43
    学会了乳粉的加工工艺
  • 韦应萍 2018-05-09 21:21:29
    乳粉加工工艺
  • 白雪洁 2018-05-09 22:11:43
    了解了奶粉的制作,对以后有帮助
  • 李瑶 2018-05-10 01:04:53
    了解了乳粉加工工艺
  • 李瑶 2018-05-10 01:05:27
    对乳粉分类,生产,成分有了更深的认识
  • 刘文硕 2018-05-10 10:12:33
    了解奶粉加工工艺
  • 刘文硕 2018-05-10 10:12:47
    乳的干燥
  • 李中梅 2018-05-10 11:07:12
    学习了乳粉的工艺流程
  • 白雪洁 2018-05-10 11:09:59
    知道了奶粉的感官检验
  • 王楠楠 2018-05-10 14:44:27
    内容很好
  • 王楠楠 2018-05-10 14:44:45
    内容很丰富
  • 马珊珊 2018-05-10 14:44:47
    了解了乳粉的制作过程
  • 王楠楠 2018-05-10 14:45:07
    了解了乳粉加工技术
  • 马珊珊 2018-05-10 14:45:17
    内容很全面
  • 冯俊 2018-05-10 14:49:56
    乳粉的质量控制
  • 冯俊 2018-05-10 14:50:18
    乳的浓缩与干燥
  • 尉靖 2018-05-10 16:11:08
    了解了乳粉加工技术
  • 刘凤玲 2018-05-11 14:31:30
    了解了全脂乳粉及脱脂乳粉
  • 刘凤玲 2018-05-11 14:31:58
    内容丰富,有收获
  • 刘凤玲 2018-05-11 14:32:17
    知识详细
  • 李晨曦 2018-05-11 15:08:33
    学习到了乳粉的加工工艺
  • 尉子刚 2018-05-11 17:04:26
    不错喔
  • 郭心彬 2018-05-11 17:09:22
    内容丰富
  • 徐重山 2018-05-11 17:28:16
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 周文强 2018-05-11 19:20:43
    教学目标明确,完成任务好,教学内容充实,抓住重难点和关键 ,教学方法适当,教师善启善导,上课组织的好,具有教学机智,语言表达清晰,具有感染力,师生积极性高,配合默契。
  • 诸葛祥悦 2018-05-11 19:22:16
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 诸葛祥悦 2018-05-11 19:22:31
    好好好 非常好
  • 向瑶妹 2018-05-12 10:58:53
    了解了乳粉加工工艺技术
  • 向瑶妹 2018-05-12 10:59:23
    冰淇淋配方设计与配料计算 典型冰淇淋加工工艺
  • 史亦爽 2018-05-12 21:25:39
    乳粉的分类,加工技术
  • 史亦爽 2018-05-12 21:54:01
    乳粉加工技术,很全面。
  • 张玥 2018-05-13 10:35:38
    认识了乳粉
  • 张玥 2018-05-13 10:36:00
    明白了乳的浓缩
  • 马敏 2018-05-15 08:08:07
    课程很详细
  • 颜帅 2018-05-15 08:09:01
    内容很充实
  • 王莹 2018-05-15 08:09:35
    全脂乳粉品质评鉴与溶解度测定
  • 王莹 2018-05-15 08:09:56
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 刘彤 2018-05-15 08:10:15
    全脂乳粉品质评鉴与溶解度测定
  • 刘彤 2018-05-15 08:10:48
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 闵雪 2018-05-15 08:11:25
    内容很详细
  • 郭英 2018-05-15 08:11:51
    乳粉的营养成分很重要
  • 李艳艳 2018-05-15 08:13:27
    学习了乳粉的加工工艺流程,其中乳粉的干燥是最重要的工艺之一。
  • 曹政荣 2018-05-15 08:13:42
    了解乳粉加工技术
  • 曹政荣 2018-05-15 08:14:20
    乳的干燥
  • 曹政荣 2018-05-15 08:14:38
    乳的乳化
  • 曹政荣 2018-05-15 08:15:39
    喷雾干燥
  • 曹政荣 2018-05-15 08:16:32
    乳粉加工工艺
  • 郭英 2018-05-15 08:17:14
    乳粉的干燥的方法很重要
  • 蔡相旭 2018-05-15 08:17:33
    学习了糖。
  • 蔡相旭 2018-05-15 08:17:54
    努力学习
  • 蔡相旭 2018-05-15 08:18:20
    目的明确
  • 蔡相旭 2018-05-15 08:18:30
    条理清晰
  • 冯悦 2018-05-15 08:18:39
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 冯悦 2018-05-15 08:18:48
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 宋树娟 2018-05-15 08:19:38
    乳的干燥阶段分为乳的雾化和喷雾干燥
  • 周梦杰 2018-05-15 08:21:06
    乳粉架构技术有所了解哦额
  • 周梦杰 2018-05-15 08:22:12
    喷雾干燥技术了解到
  • 宋树娟 2018-05-15 08:52:43
    配方乳粉包括婴幼儿配方乳粉,儿童学生配方乳粉,中老年配方乳粉,特殊配方乳粉。
  • 宋树娟 2018-05-15 08:54:20
    知道了婴儿配方奶粉中主要成分的调整原理及方法
  • 王瀛 2018-05-15 08:57:49
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 宋冉冉 2018-05-15 08:59:17
    内容清晰,知识点清楚
  • 包虎迎 2018-05-15 09:25:45
    易看易学易懂易掌握。
  • 包虎迎 2018-05-15 09:26:23
    框架明确,结构清晰,内容丰富
  • 包虎迎 2018-05-15 09:26:38
    一目了然
  • 赵金玉 2018-05-15 17:31:41
    了解了乳的浓缩
  • 刘凤玉 2018-05-15 17:41:18
    全脂乳粉品质评鉴与溶解度测定
  • 刘凤玉 2018-05-15 17:41:40
    学会了乳粉的制作过程,分了两种干燥类型
  • 陈素素 2018-05-15 18:01:00
    重点乳粉的真空浓缩和喷雾干燥
  • 陈素素 2018-05-15 18:03:03
    学习了婴幼儿配方乳粉各成分之间的调整
  • 冯佳 2018-05-16 08:22:30
    学习了乳的干燥技术,乳的浓缩原理
  • 冯佳 2018-05-16 08:24:01
    学习了全脂乳粉的加工,婴幼儿配方乳粉的加工,以及出现的质量问题
  • 刘茵 2018-05-16 08:29:59
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 刘茵 2018-05-16 08:30:12
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 刘茵 2018-05-16 08:30:28
    了解了乳粉加工工艺技术
  • 刘茵 2018-05-16 08:30:57
    全脂乳粉品质评鉴与溶解度测定
  • 刘茵 2018-05-16 08:31:45
    知道了婴儿配方奶粉中主要成分的调整原理及方法
  • 梁佳慧 2018-05-16 09:05:51
    了解了乳粉的加工技术
  • 梁佳慧 2018-05-16 09:06:39
    了解了乳的干燥及浓缩
  • 梁佳慧 2018-05-16 09:07:05
    加工乳粉的机器
  • 梁佳慧 2018-05-16 09:07:23
    了解了乳粉的感官评价
  • 李秀芬 2018-05-16 09:28:34
    学习了乳粉的加工方法
  • 李秀芬 2018-05-16 09:29:13
    了解了乳粉的理化性质
  • 李秀芬 2018-05-16 09:30:06
    学习了乳粉浓缩,知道了真空浓缩设备
  • 李秀芬 2018-05-16 09:31:13
    知道了乳粉干燥的方法有雾化和喷雾干燥
  • 李秀芬 2018-05-16 09:31:47
    学习了乳粉的质量缺陷及防治方法
  • 李秀芬 2018-05-16 09:32:29
    视频和课程内容都非常好
  • 丁涵林 2018-05-16 19:27:04
    学习了乳粉的加工技术
  • 丁涵林 2018-05-16 19:27:28
    老师很好内容讲解丰富
  • 宋冉冉 2018-05-17 08:43:52
    内容丰富,知识点清晰
  • 阎蕾 2018-05-18 16:49:04
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 阎蕾 2018-05-18 16:49:17
    了解了乳粉加工工艺
  • 阎蕾 2018-05-18 16:49:43
    了解了乳粉制作,乳的浓缩,干燥及乳粉常见的质量缺陷
  • 阎蕾 2018-05-18 16:50:09
    了解了婴儿配方乳粉感官质量评鉴细则
  • 阎蕾 2018-05-18 16:50:22
    课程很好,学到不少有用的知识
  • 梅广甜 2018-05-20 08:58:09
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 包小帆 2018-05-21 16:50:06
    乳粉加工
  • 包小帆 2018-05-21 16:50:19
    乳粉的加工设备
  • 包小帆 2018-05-21 16:50:35
    全脂乳粉的加工流程
  • 包小帆 2018-05-21 16:50:50
    乳粉的质量检验
  • 包小帆 2018-05-21 16:51:08
    乳粉的工厂化生产
  • 赵冉 2018-05-23 07:05:07
    讲的还不错
  • 赵冉 2018-05-23 07:05:37
    讲的还挺好的
  • 张祥芳 2018-05-23 08:19:30
    了解了乳粉加工技术
  • 张祥芳 2018-05-23 08:20:01
    内容丰富 条理清晰
  • 孙艳芳 2018-05-24 10:03:10
    学习了乳粉的加工技术
  • 孙艳芳 2018-05-24 10:03:36
    婴幼儿配方乳粉要求严格
  • 刘彤 2018-05-24 11:31:44
    喷雾干燥
  • 刘彤 2018-05-24 11:32:32
    乳粉的加工技术
  • 董斐 2018-05-24 11:35:31
    全脂乳粉的加工与检验
  • 范淼淼 2018-05-24 11:36:30
    课程很好
  • 陈素素 2018-05-24 12:29:24
    配方乳粉设计要严格按照标准比例
  • 王瀛 2018-05-24 12:53:03
    学习了乳粉的加工技术
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:11:44
    乳粉加工技术
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:12:08
    喷雾干燥,滚筒干燥
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:13:38
    质量控制
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:14:11
    蒸汽喷射器的不同类型
  • 孟焱铃 2018-05-24 15:17:56
    全脂乳粉感官质量评鉴
  • 韦雅雁 2018-05-24 20:33:46
    冰淇淋配方设计与配料计算 典型冰淇淋加工工艺
  • 曹婷婷 2018-05-25 11:38:53
    了解了乳粉的加工
  • 曹婷婷 2018-05-25 11:39:28
    各种乳粉的感官测定不同
  • 王冰 2018-05-27 10:27:29
    了解乳粉的干燥,浓缩及他们的意义和目的
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:18:35
    乳的干燥包括乳的乳化和喷雾干燥
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:18:50
    了解了乳粉加工技术
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:19:07
    了解了乳的浓缩
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:19:29
    全脂乳粉品质评鉴与溶解度测定
  • 朱晓雪 2018-05-27 18:19:52
    冰淇淋配方设计与配料计算 典型冰淇淋加工工艺
  • 王倩倩 2020-06-01 18:56:04
    乳粉的复原,
  • 郭雅婕 2020-06-05 11:13:56
    内容丰富,知识点清晰
  • 赵家兴 2020-07-04 21:08:11
    内容简洁明了