乳制品加工技术 胡会萍

教师团队

  • 胡会萍

    副教授
  • 博士,毕业于中国农业大学,食品科学专业,高级公共营养师。

    主讲乳制品加工技术、食品微生物、食品发酵与酿造技术、食品微生物检验技术等多门主干课程,指导食品加工技术专业、食品加工技术专本贯通(3+2)专业学生生产实习与毕业实习。

    主持省级精品课程《乳制品加工技术》的建设;

    主编高职教育“十二五”规划教材《乳制品加工技术》及中国轻工业“十三五”规划教材《乳制品加工技术(第二版)》;

    参与国家级精品课程及国家精品资源共享课程《食品加工技术-乳制品加工模块》的建设;

    主持参与教科研课题多项,发表学术论文多篇。


课程统计

  • 538 课程学习人数
  • 93 课程章节数
  • 803 互动交流数
  • 1732 课程资源数
  • 23911 课程访问数
 

课程介绍

 

 近年来,随着我国乳业的迅速发展,乳制品加工业已经成为食品行业中发展最快的产业之一。乳品行业已逐渐由规模增长向品质升级转变,产品结构发生了很大的变化,已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业。

乳制品加工技术课程是面向食品行业-乳制品加工领域开设的课程,是食品加工技术专业的一门专业核心课程,也是食品营养与检测专业以及食品生物技术专业限选课程。乳制品加工技术课程围绕乳制品企业典型工作岗位要求,以产品生产过程和生产工艺为载体,构建学习情境,主要学习乳制品的加工工艺过程、品质检验、质量控制、产品营销、乳制品加工综合应用以及设备的操作、清洗与保养,使学生通过该课程的学习后能完全胜任乳品企业的工作岗位,同时也培养学生的创新创业能力。

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课程章节
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最新教案
1、第8周 单元9 酸乳的加工
2、第8周 单元8 酸乳发酵剂
3、第8周 单元7 调制乳的加工
4、第8周 单元7 调制乳的加工复制
5、第8周 单元6 灭菌乳的加工
最新资源
1、电子教案-单元2 原料乳种类及组成体系.pdf
2、电子教案-单元1.pdf
3、2020-2021-1学期教学进度及教学内容安排.pdf
4、10雪人小布丁雪糕.pdf
5、4焦糖珍珠奶茶-设计方案.pdf